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红烧鳊鱼的家常做法怎么做好吃 鳊鱼正宗做法步骤窍门
2023-02-03

 之前在网络上看到很多不同版本的红烧鳊鱼时,一般情况下,作者用“用最简单的方法做最好吃的家常红烧鳊鱼”的标题,这样的做法是我的最爱。不过,随着时间的推移,小编自己也琢磨出了许多做法,对于红烧鳊鱼这道家常菜的做法又有了些新的心得。所以,这一次,就跟大家伙分享一下我现在觉得最好吃的红烧鳊鱼正宗做法,有一定的步骤窍门。

 1. 鲜活鳊鱼处理好,清洗干净备用。(注意,鱼鳃和鱼肚子里的内脏血水和黑膜一定要去干净,切记,这点很关键)

 2. 把鳊鱼两面分别打上花开,然后将里外分别抹薄薄一层料酒,然后再抹一层薄盐腌15分钟左右。(打花刀是为了方便鱼肉入味,至于花刀的形式么,随你喜欢,随便划几刀也可以的)

 3. 用厨房纸把腌好的鳊鱼表面擦干,入锅煎至两面金黄。把鱼拔到一边,用锅中煎鱼的油把葱姜末、干红辣椒碎、花椒,一起煸香。(鱼要煎到两面金黄才算好哈,别偷懒,如果是厨房新手的话,用不粘锅来煎鱼能事半功倍)

 4. 加一小碗清水,调入盐、生抽,老抽,少许的白砂糖,胡椒粉调味,大火烧开后转中小火煮十来分钟,煮的过程中记得给鱼翻个面,再然后不时的用锅铲把汤汁浇到鱼身上也好。

 5. 等鱼煮好后,再转成大火,将汤汁快速收干到你喜欢的程度,撒上葱花,起锅装盘。(出锅前一定要开大火收汁,这样汤汁能更好的包裹住鱼,让它不管从色到味都更出彩)

 这样,一条好吃的红烧鳊鱼就做好了,它很合我胃口,希望也合你家胃口。